【清蒸牛鱼的做法】清蒸牛鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单蒸制保留食材原味的家常菜。其做法看似简单，但掌握火候与调味是关键。以下为详细做法总结。
一、做法总结
1. 选材：选择新鲜牛鱼（又称黑鱼），肉质紧实，口感鲜美。
2. 处理：清洗干净，去鳞、去内脏，切段或整条使用。
3. 调味：用盐、料酒、姜片等腌制去腥。
4. 蒸制：水开后放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
5. 调味：出锅后淋上热油和酱油，撒上葱丝、香菜提香。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选用新鲜牛鱼，清洗干净，去除鳞片和内脏，切成适当大小的块或保持整条。 |
| 2 | 准备调料：盐、料酒、姜片、葱段、香菜、生抽、食用油。 |
| 3 | 将牛鱼放入盘中，加入适量盐和料酒，放几片姜，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 蒸锅加水烧开，放入牛鱼，盖上盖子，大火蒸10-15分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水分，撒上葱丝和香菜。 |
| 6 | 热锅加油，油热后淋在鱼身上，再淋上少许生抽调味即可。 |
三、小贴士
- 牛鱼不宜蒸太久，否则肉质变老。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等增加风味。
- 清蒸时尽量使用玻璃或陶瓷容器，更易观察火候。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜香四溢的清蒸牛鱼，既保留了鱼的原汁原味，又让家人吃得健康美味。
