【怎么知道自制葡萄酒坏了】自制葡萄酒是一种充满乐趣的活动，但如果不注意保存或制作过程出现偏差，葡萄酒可能会变质。如何判断自制葡萄酒是否坏了？以下是一些常见现象和判断方法，帮助你快速识别问题。
一、
在自制葡萄酒过程中，如果操作不当或储存条件不佳，葡萄酒可能会发生发酵异常、氧化、微生物污染等问题，导致酒体变质。以下是一些常见的变质迹象：
1. 气味异常：如有醋酸味、霉味或腐烂味，说明可能已经变质。
2. 颜色变化：颜色变得浑浊、发黑或明显变暗，可能是氧化或细菌感染。
3. 口感异常：味道酸涩、苦涩或有异味，说明酒质下降。
4. 气泡异常：若在未密封情况下出现大量气泡，可能是二次发酵或污染。
5. 沉淀物增多：正常沉淀是允许的，但过多或带有异味的沉淀可能意味着变质。
二、判断自制葡萄酒是否变质的指标对照表
| 判断指标 | 正常状态 | 变质状态 | 是否可饮用 |
| 气味 | 清新果香或花香 | 醋酸味、霉味、腐烂味 | 否 |
| 颜色 | 透明、深红或琥珀色 | 浑浊、发黑、变灰或明显变暗 | 视情况而定 |
| 口感 | 酸甜平衡、清爽顺口 | 苦涩、酸涩、异味明显 | 否 |
| 气泡 | 无或少量自然气泡 | 大量气泡（非封瓶后） | 否 |
| 沉淀物 | 少量清晰沉淀 | 大量混浊沉淀、有异味 | 否 |
| 瓶塞状态 | 平整、无漏液 | 膨胀、液体渗出或有霉斑 | 否 |
三、小贴士
- 自制葡萄酒最好在1年内饮用完毕，时间过长容易变质。
- 储存时应避免阳光直射，保持阴凉干燥环境。
- 如果发现轻微变质，可以尝试过滤后饮用，但需谨慎。
通过以上判断方法，你可以更好地了解自己制作的葡萄酒是否还适合饮用。安全第一，切勿因贪图方便而冒险饮用变质酒。
