【蘑菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味。加入蘑菇后，不仅提升了菜肴的鲜美度，还让口感更加丰富。下面将详细介绍“蘑菇红烧肉”的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、
蘑菇红烧肉结合了红烧肉的醇厚与蘑菇的鲜香，是冬日里非常受欢迎的一道菜。制作时需要注意火候控制和调味比例，以确保肉质软烂、汤汁浓郁。以下是具体的步骤说明和所需材料清单，方便读者参考和操作。
二、具体做法
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、香菇或白蘑菇200克、姜片、葱段、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量白糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 加入姜片、八角、干辣椒炒香，再倒入适量生抽、老抽调色 |
| 5 | 倒入热水没过肉块，加入适量盐，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入洗净的蘑菇，继续炖煮15-20分钟，使蘑菇吸收肉汁 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱段，收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 蘑菇可选用鲜香菇或口蘑，提前泡发更易入味。
- 炖肉时注意水量，避免中途加水影响口感。
- 收汁时要不停翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的蘑菇红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
