1、一、郫县豆瓣酱炒肉丝：郫县豆瓣酱两大勺、蒜、食盐适量、生抽适量、里脊肉、淀粉适量、料酒适量、蛋清、胡椒粉适量、熟芝麻少许。
2、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。
3、再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
4、热锅冷油，先放入肉丝翻炒。炒至断生，将肉丝捞出控油备用。
5、锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉丝翻炒。
6、着色后，加入少许生抽润色，翻炒出锅。
7、二、青椒肉丝：准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。
8、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制钟入味。
9、青椒切丝、姜
