【豆豉蒸鱼正宗的做法】豆豉蒸鱼是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而广受喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼类和正宗的豆豉，搭配适当的调味料，才能做出地道的风味。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
豆豉蒸鱼的正宗做法讲究“鲜”与“香”的结合。首先选择新鲜的鱼种，如鲈鱼、鲫鱼或石斑鱼，肉质细嫩且不易散。其次，使用传统的豆豉（如广东的“豉油”或“豆豉酱”）来提味，搭配姜、葱、料酒等调料，使鱼肉更加鲜美。蒸制时火候要掌握得当，避免鱼肉过老。最后，淋上热油激发香气，提升整体口感。
在操作过程中，注意去腥、调味、蒸制时间三个关键点，才能做出一道正宗的豆豉蒸鱼。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼、石斑鱼）1条（约500克） |
| 辅料 | 豆豉（广东传统豆豉或豆豉酱）2汤匙、姜丝适量、葱段适量、料酒1汤匙 |
| 调味料 | 生抽1汤匙、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 处理步骤 | 1. 鱼洗净，两面切斜刀； 2. 鱼身内外抹少许盐，腌制10分钟去腥； 3. 鱼肚内放姜丝、葱段； 4. 鱼身上撒豆豉、生抽、料酒； 5. 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）； 6. 出锅后撒上葱丝，淋上热油即可。 |
| 关键技巧 | - 鱼一定要新鲜，去腥是关键； - 豆豉可提前用温水泡软，增强香味； - 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉易老； - 最后淋热油能激发豆豉和葱的香气。 |
通过以上方法，你可以在家轻松复刻一道地道的豆豉蒸鱼，不仅保留了传统风味，还能享受烹饪的乐趣。
