【小炒芹菜怎么做】小炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感爽脆、清香可口，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示做法。
一、
小炒芹菜的关键在于掌握好火候和调味，保持芹菜的鲜嫩与脆爽。选用新鲜的芹菜，洗净切段后，先用盐腌制几分钟，可以有效去除涩味并保持颜色翠绿。热锅冷油，放入蒜末爆香后加入芹菜快炒，最后加入适量的盐、鸡精、少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
此外，根据个人口味，还可以加入胡萝卜丝或肉片等配料，使菜品更加丰富。整个过程操作简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选择新鲜芹菜，去掉老根，洗净后切成3厘米左右的小段。 |
| 2 | 芹菜放入碗中，撒上少许盐，拌匀后腌制5分钟，帮助去涩并保持颜色。 |
| 3 | 热锅倒油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入芹菜快速翻炒，约1-2分钟，至芹菜变软但仍保持脆感。 |
| 5 | 加入适量盐、鸡精、少许糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至芹菜颜色鲜亮、香味四溢时，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或腊肠一起炒。
- 调味可根据个人喜好调整，如加入生抽或蚝油提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“小炒芹菜”了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
