【四川粉蒸肉做法】四川粉蒸肉是一道极具地方特色的传统美食，以肉质软嫩、香辣入味而著称。其做法讲究选材和调味，尤其注重米粉的使用，使得整道菜既有肉的鲜香，又有米的醇厚。以下是对四川粉蒸肉做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 粉米粉 | 100g | 可选用大米磨制的细粉 |
| 生姜 | 20g | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 10g | 切末 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻香风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） | 增加辣味 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约3毫米厚的片，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在肉片中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜末、大蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
3. 拌入米粉
将腌好的肉片取出，加入粉米粉，用手充分抓匀，确保每片肉都裹上一层米粉。
4. 蒸制过程
将拌好米粉的肉片铺在蒸盘中，撒上花椒粒，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约40-50分钟，直至肉质酥软。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，稍微晾凉后即可切片食用。可搭配米饭或作为主菜。
三、小贴士
- 粉米粉的选择会影响最终口感，建议使用手工磨制的米粉，更易吸附调料。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸制前加入少许豆瓣酱或辣椒油。
- 粉蒸肉不宜过久蒸煮，否则肉质会变柴，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的四川粉蒸肉。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，适合家庭聚餐或节日宴席。尝试动手做一次，感受川菜的独特魅力吧！
