【什么是荠菜】荠菜，学名 Capsella bursa-pastoris，是一种常见的野生蔬菜，广泛分布于中国各地。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和药用价值。荠菜在春季最为常见，是许多地方人们喜爱的野菜之一。
一、荠菜的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 荠菜 |
| 学名 | Capsella bursa-pastoris |
| 英文名称 | Shepherd's purse |
| 科属 | 十字花科（Brassicaceae） |
| 分布地区 | 中国各地，尤其在北方较为常见 |
| 生长季节 | 春季（3-5月） |
| 植株高度 | 10-40厘米 |
| 叶片形状 | 倒卵形或羽状分裂 |
| 花朵颜色 | 白色或淡粉色 |
| 果实形状 | 三角形，形似钱包 |
二、荠菜的营养价值
荠菜富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C、胡萝卜素、钙、铁等含量较高。每100克鲜荠菜中含：
| 营养成分 | 含量（mg/100g） |
| 维生素C | 约68mg |
| 胡萝卜素 | 约294μg |
| 钙 | 约291mg |
| 铁 | 约2.9mg |
| 膳食纤维 | 约1.7g |
| 蛋白质 | 约2.9g |
三、荠菜的食用方式
荠菜可炒、煮、拌、做馅等，常见做法包括：
- 凉拌荠菜：将焯水后的荠菜切碎，加入调料拌匀。
- 荠菜饺子：将荠菜剁碎后与肉末混合包入饺子皮中。
- 荠菜豆腐汤：将荠菜与嫩豆腐一起炖煮，口感鲜美。
- 荠菜炒鸡蛋：简单快手，营养丰富。
四、荠菜的药用价值
中医认为，荠菜性平味甘，具有利肝和中、明目益胃、利肾和淋等功效。常用于治疗头晕、目眩、水肿、高血压等症状。
五、注意事项
虽然荠菜营养丰富，但不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者应适量。此外，采摘时应注意区分与有毒植物如“毒芹”等的相似性，避免误食。
总结
荠菜是一种营养丰富、味道鲜美的野生蔬菜，不仅适合日常食用，还具有一定的药用价值。了解它的生长特性、营养价值及食用方法，有助于更好地利用这一自然馈赠。
