【家庭红烧肉的简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家的喜爱。虽然市面上有许多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易学的家庭红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
热锅凉油，加入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
5. 收汁调味
待肉质酥软后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦相间更美味。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上简单的步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉。不仅适合日常餐桌，也是招待亲朋好友的佳肴。快试试看吧！
