说起家常菜，醋溜土豆丝绝对算得上是经典中的经典。这道菜色香味俱全，酸甜适口，不仅下饭而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
首先，准备好新鲜的土豆两个，清洗干净后去皮，然后切成细丝。切好的土豆丝要立即放入清水中浸泡，这样可以防止氧化变黑，同时去除多余的淀粉，让炒出来的土豆丝更加爽脆。
接着，准备一些配料：青椒和红椒各一个，切成丝；大蒜几瓣，切片备用。此外，还需要一勺醋、适量的盐、糖以及少许生抽来调味。
热锅凉油，油温五成热时放入蒜片爆香，随后加入沥干水分的土豆丝快速翻炒。这里要注意火候，要用大火快炒，这样才能保持土豆丝的脆嫩口感。当土豆丝稍微变软时，加入青红椒丝继续翻炒均匀。
最后一步就是调入调料了。先倒入一勺醋，再根据个人口味加入适量的盐和糖，最后滴几滴生抽提鲜。快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的醋溜土豆丝就完成了。它酸中带甜，香气扑鼻，绝对是餐桌上的亮点。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷。而且整个制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日作为家人的晚餐选择。
