【调酒里面的老冰是什么】在调酒过程中，常常会听到“老冰”这个词。对于初学者来说，这可能是一个陌生的概念，但其实它在专业调酒中有着重要的作用。那么，“老冰”到底是什么？它在调酒中又有什么用途呢？
一、
“老冰”是调酒中一种特殊的冰块，通常是指经过长时间冷冻、质地坚硬且不含气泡的冰块。与普通冰块相比，老冰具有更长的冷却时间、更少的水化作用，并且能够保持鸡尾酒的口感和风味不变。在调酒过程中，老冰常用于摇酒或搅拌，以达到最佳的冷却效果。
老冰的制作方法较为讲究，一般需要将水过滤后放入专用模具中，再在零下18℃以下的环境中冷冻至少24小时以上。这种冰块不仅透明度高，而且在融化时不会迅速释放水分，因此更适合用于高端调酒。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 什么是老冰 | 调酒中使用的一种特殊冰块，由纯净水制成，经过长时间冷冻，质地坚硬、透明度高。 |
| 制作方法 | 使用过滤后的纯净水，倒入专用模具，置于零下18℃以下冷冻至少24小时以上。 |
| 与普通冰的区别 | 普通冰含气泡、易碎、融化快；老冰无气泡、坚硬、融化慢。 |
| 调酒中的作用 | 提供持久冷却效果，避免稀释鸡尾酒，保持口感和风味。 |
| 常见使用方式 | 摇酒、搅拌、装饰（如冰球）等。 |
| 适合哪种鸡尾酒 | 高端鸡尾酒、烈性酒类（如威士忌、伏特加）、需要长时间保持温度的饮品。 |
通过了解“老冰”的特点和用途，调酒师可以更好地控制鸡尾酒的口感与温度，提升整体的饮用体验。对于热爱调酒的人来说，掌握老冰的使用技巧，无疑是一项非常实用的技能。
