【桂鱼烧汤的做法】桂鱼，又称鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，常用于制作汤品。桂鱼烧汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家常菜中的一道佳品。下面将详细介绍桂鱼烧汤的做法，并以加表格的形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的桂鱼，搭配姜片、葱段、料酒等调味品。
2. 处理鱼身：清洗干净后，两面切几刀以便入味。
3. 煎制鱼身：热锅冷油，将桂鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉的鲜味。
4. 炖煮过程：加入清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗桂鱼，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分 | 桂鱼1条（约500克） |
| 2 | 在鱼身上斜切几刀，方便入味 | 姜片3-4片 |
| 3 | 热锅冷油，将桂鱼两面煎至微黄 | 葱段适量 |
| 4 | 加入清水、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮 | 料酒1勺 |
| 5 | 炖煮约20分钟，待汤色变白，鱼肉熟透 | 盐适量 |
| 6 | 根据口味加入胡椒粉、少许糖提鲜 | 胡椒粉少许 |
| 7 | 最后撒上葱花，关火即可食用 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 选用鲜活的桂鱼，肉质更紧实，汤更鲜美。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 炖汤时尽量使用砂锅或厚底锅，保温性好，更能激发鱼汤的鲜味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的桂鱼烧汤，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。
