在众多家常菜中，炒豆干以其简单易做、口感鲜香而深受人们喜爱。豆干本身富含蛋白质，搭配不同的配料和调味料，可以做出多种风味的美味佳肴。今天就来分享一道经典的“炒豆干”做法，不仅营养丰富，还特别适合忙碌的日常。

一、食材准备

- 豆干：200克（建议选用老豆腐制成的豆干，口感更紧实）

- 青椒：1个（可根据个人口味选择辣椒种类）

- 红椒：1个（增加色彩和微辣口感）

- 大蒜：3瓣（切片或拍碎）

- 生姜：一小块（切丝）

- 葱：1根（切段）

- 酱油：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 料酒：1小勺（可选）

二、制作步骤

1. 处理食材

将豆干切成薄片或条状，放入碗中备用。青椒和红椒去籽后切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入豆干焯水约1分钟，捞出沥干。这一步可以去除豆干的豆腥味，同时让其更易入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，再加入青椒和红椒翻炒几下，使蔬菜稍微变软。

4. 加入豆干翻炒

将焯好水的豆干倒入锅中，快速翻炒均匀，避免粘锅。此时可以加入适量的酱油和少许盐进行调味，根据个人口味调整。

5. 调味提香

可加入少量白胡椒粉和一勺料酒，提升整体香味。继续翻炒至豆干表面微微焦黄，香气四溢。

6. 撒葱段出锅

最后撒上葱段，快速翻炒几下即可关火装盘。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些肉末或鸡蛋一起炒，味道更佳。

- 豆干本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆干焦糊影响口感。

四、总结

炒豆干是一道非常接地气的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。

希望这篇关于“炒豆干的烹饪方法”的分享能为你带来灵感，让你在家也能轻松做出一道令人满意的家常菜！