在日常的家常菜中，番茄和毛豆的搭配并不常见，但它们却能碰撞出令人惊喜的味道。番茄的酸甜与毛豆的清香相结合，既开胃又营养丰富，非常适合春夏季节食用。今天就来分享一道“番茄煮毛豆”的家常做法，简单易学，味道独特，让你的餐桌多一道美味选择。

一、食材准备

- 番茄：2个（中等大小）

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 蒜：2瓣

- 生姜：一小块（约1厘米）

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许（可选，用于提鲜）

- 鸡精/味精：少许（可选）

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 番茄洗净后切成小块，方便后续炒制。

- 毛豆如果是新鲜的，需要先剥壳去皮，洗净备用；如果是冷冻毛豆，直接解冻即可。

- 蒜切末，生姜切丝备用。

2. 炒香底料

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入蒜末和姜丝，煸炒出香味。

- 接着加入番茄块，用中小火慢慢翻炒，直到番茄变软出汁。

3. 加入毛豆

- 待番茄炒出红油后，加入处理好的毛豆，快速翻炒几下，让毛豆均匀裹上番茄汁。

- 然后加入适量清水，水量以刚好没过毛豆为宜。

4. 煮制调味

- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让毛豆充分吸收番茄的香味。

- 根据个人口味加入适量盐、少许白糖（提升鲜味）和鸡精，搅拌均匀。

5. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，毛豆变得软糯时，即可关火。

- 装盘后撒上少许葱花或香菜点缀，增加食欲。

三、小贴士

- 番茄选择成熟度高的，口感更佳，汁水更丰富。

- 毛豆如果喜欢更入味，可以提前焯水1分钟再炒，这样更容易熟透。

- 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。

四、营养价值

这道菜不仅味道独特，还富含多种营养成分。番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化；毛豆则是植物蛋白的良好来源，同时富含膳食纤维和微量元素，对身体非常有益。

结语：

番茄煮毛豆是一道简单又别具风味的家常菜，既适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友。尝试一下这种新颖的做法，或许你会发现，平时不起眼的食材也能做出不一样的美味。快动手试试吧！