【油炸肉丸的做法】油炸肉丸是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤和材料搭配是成功的关键。以下是对“油炸肉丸的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
油炸肉丸的主要材料包括猪肉末、鸡蛋、葱姜水、淀粉等。通过将肉末调制均匀后制成丸子，再进行油炸，使其表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。整个过程可分为准备材料、调制肉馅、成型、油炸四个步骤。以下是具体操作流程：
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例约3:7）、鸡蛋1个、葱姜水适量、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2 | 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀至起胶 |
| 3 | 加入淀粉 | 根据肉末的湿度，加入适量淀粉，继续搅拌至粘稠状，便于成型 |
| 4 | 成型肉丸 | 手掌沾水或油，取适量肉馅捏成圆形肉丸，大小均匀 |
| 5 | 油炸肉丸 | 锅中倒入适量油，油温五成热时下入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
三、注意事项
- 肉末选择：选用带点肥肉的猪肉末，口感更嫩。
- 葱姜水：可增加香味，也可用清水代替，但风味略差。
- 油温控制：油温过高易炸焦，过低则不易定型，建议先试炸一颗肉丸。
- 复炸技巧：第一次炸至浅黄后捞出，待油温升高再复炸一次，更加酥脆。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
- 若喜欢更健康的方式，可用空气炸锅代替油炸，同样美味。
- 肉丸可提前做好冷冻保存，吃时直接炸即可。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩的油炸肉丸。无论是配粥、炒饭还是作为小吃，都是不错的选择。
