【市场上常吃的蘑菇种类】蘑菇作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，广泛受到人们的喜爱。在市场上，常见的蘑菇种类繁多，根据其生长环境、形态特征和食用价值，可以分为多个类别。以下是对市场上常见蘑菇种类的总结与介绍。
一、常见蘑菇种类总结
1. 香菇（Lentinula edodes）
香菇是全球最普遍的食用菌之一，具有浓郁的香味和丰富的营养成分。常用于炖汤、炒菜或作为调味品使用。
2. 平菇（Pleurotus ostreatus）
平菇肉质柔软，味道清淡，适合多种烹饪方式，如炒、煮、炖等。因其价格实惠，深受大众欢迎。
3. 金针菇（Flammulina filiformis）
金针菇质地脆嫩，口感独特，常用于火锅、凉拌或炒菜。因其形状细长，也被称为“金钱菇”。
4. 杏鲍菇（Pleurotus eryngii）
杏鲍菇肉质厚实，口感类似鲍鱼，因此得名。适合煎、炒、炖等多种做法，营养价值高。
5. 木耳（Auricularia auricula-judae）
木耳分为黑木耳和白木耳两种，常用于凉拌、炖汤或炒菜。具有清热解毒、润肠通便的功效。
6. 双孢菇（Agaricus bisporus）
双孢菇是超市中最常见的蘑菇之一，颜色洁白，口感细腻，适合做沙拉、炒菜或炖汤。
7. 鸡腿菇（Coprinus comatus）
鸡腿菇因外形像鸡腿而得名，味道鲜美，常用于炒菜或炖汤，尤其适合搭配肉类。
8. 松茸（Tricholoma matsutake）
松茸是一种珍贵的野生菌类，香气浓郁，口感细腻，常用于高档菜肴中，价格较高。
9. 牛肝菌（Boletus edulis）
牛肝菌肉质厚实，味道香浓，适合炒、炖或烤制，是许多国家的特色食材。
10. 灰树花（Grifola frondosa）
灰树花又称“云芝”，常用于煲汤或炖菜，具有一定的药用价值。
二、市场常见蘑菇种类一览表
| 序号 | 蘑菇名称 | 外观特征 | 常见用途 | 营养特点 |
| 1 | 香菇 | 菌盖呈伞状，褐色 | 炒、炖、汤 | 富含维生素D、蛋白质 |
| 2 | 平菇 | 菌盖呈扇形，白色 | 炒、煮、炖 | 富含膳食纤维、B族维生素 |
| 3 | 金针菇 | 细长条状，白色 | 火锅、凉拌、炒 | 富含氨基酸、低脂肪 |
| 4 | 杏鲍菇 | 菌柄粗大，白色 | 煎、炒、炖 | 富含蛋白质、膳食纤维 |
| 5 | 木耳 | 黑色或白色，胶质 | 凉拌、炖汤、炒 | 富含铁、胶质、抗氧化物质 |
| 6 | 双孢菇 | 白色，伞状 | 沙拉、炒、炖 | 富含维生素C、钾 |
| 7 | 鸡腿菇 | 像鸡腿，白色 | 炒、炖 | 富含蛋白质、微量元素 |
| 8 | 松茸 | 金黄色，有绒毛 | 高档菜肴 | 富含氨基酸、多种矿物质 |
| 9 | 牛肝菌 | 菌盖厚实，棕色 | 炒、炖、烤 | 富含维生素B、蛋白质 |
| 10 | 灰树花 | 分枝状，灰色 | 炖汤、炒 | 富含多糖、抗氧化物质 |
以上内容基于对市场上常见蘑菇的观察与整理，旨在帮助消费者更好地了解各类蘑菇的特点与用途。在选购时，建议根据个人口味和营养需求选择合适的品种。
