【贵州凉拌米豆腐怎么做的】贵州凉拌米豆腐是一道具有地方特色的凉菜，口感清爽、酸辣开胃，是夏季非常受欢迎的家常菜。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是关于贵州凉拌米豆腐的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：米豆腐、葱花、蒜末、辣椒面、酱油、醋、盐、糖、香油等。
2. 处理米豆腐：将米豆腐切成薄片或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒面、盐、糖、酱油、醋、香油混合均匀。
4. 拌制：将焯好的米豆腐放入碗中，加入调好的酱汁，撒上葱花，搅拌均匀即可食用。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 米豆腐 | 200克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 半小勺 |
| 香油 | 半小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 水 | 适量（焯水用） |
三、小贴士
- 米豆腐选择质地较硬的，口感更佳。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒面。
- 可加入少许花生碎或芝麻增加香味。
- 凉拌后最好冷藏10分钟再吃，口感更爽脆。
通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道地道的贵州凉拌米豆腐。不仅美味可口，还能带来一丝清凉，非常适合夏天食用。
