【小油菜炒肉丝怎么做】小油菜炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，做法快捷，口感清爽，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 小油菜 | 300 | 选择新鲜、嫩叶的为佳 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质细嫩，适合切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小油菜洗净，沥干水分；猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入小油菜，大火快炒，使蔬菜受热均匀。 |
| 6 | 加入生抽调味，继续翻炒几下，使味道均匀。 |
| 7 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 小油菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝提前腌制可以让肉质更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提升风味。
- 炒制时火候要掌握好，避免粘锅或焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的小油菜炒肉丝了。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
