1、购买的干猴头菇，温水泡涨。
2、猴头菇变软后，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块。
3、水烧开煮五分钟捞出，迅速用水冰一下。
4、凉水泡一夜即可。达到不苦的效果进行使用。
5、除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用。
6、打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀。
7、尖椒洗净切块。
8、开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用。
9、青椒出锅后直接倒油炒猴头菇。
10、放入一勺番茄酱，翻炒均匀。可适当加入开水。
11、青椒倒进去翻炒均匀即可。
