【陕西油泼面做法步骤】陕西油泼面是陕西地区的传统面食，以其独特的调味方式和丰富的口感深受人们喜爱。制作过程中讲究“泼”字，即在面条煮熟后，将热油浇在调料上，激发出香味，使整碗面层次分明、味道浓郁。下面是对陕西油泼面制作方法的总结与详细步骤。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用粗面条或手擀面 |
| 花椒 | 1小把 | 去壳，炒香用 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 研碎 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选 |
| 酱油 | 1大勺 | 生抽为佳 |
| 香醋 | 1小勺 | 可选，增加酸味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒花椒辣椒 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备好所有食材，将干辣椒剪成段，去掉籽；花椒去壳备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒至香味出来，注意不要炒糊。 |
| 3 | 将炒好的花椒辣椒油倒入碗中，加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、盐等调料拌匀。 |
| 4 | 另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 5 | 将煮好的面条放入碗中，浇上之前调好的酱汁，撒上葱花或香菜即可。 |
三、小贴士
- 油泼面的关键在于“泼油”，建议使用热油浇在调料上，能最大程度激发香味。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
- 面条煮制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。
- 可根据个人喜好添加肉末、鸡蛋、青菜等配料，丰富口味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的陕西油泼面了。这道面食不仅美味，还具有浓厚的地方特色，适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。
