【咸蛋黄豆腐的家常做法】咸蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。它将咸蛋黄的浓郁风味与嫩滑豆腐完美结合，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选用北豆腐或南豆腐均可，建议用嫩豆腐更易入味 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减，提前蒸熟或煮熟 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎豆腐和炒制 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 嫩豆腐切块，放入盘中，撒少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 咸蛋黄蒸熟后压成泥状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将豆腐煎至两面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入咸蛋黄泥翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水、生抽，搅拌均匀后倒入煎好的豆腐。 |
| 6 | 小火炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上葱花即可出锅装盘。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合这道菜，口感更细腻；老豆腐则更耐煮 |
| 咸蛋黄处理 | 咸蛋黄可以提前蒸熟，避免直接炒制时容易焦糊 |
| 火候控制 | 煎豆腐时不要频繁翻动，以免碎裂 |
| 味道调整 | 如果喜欢更浓郁的咸蛋黄味道，可适当增加蛋黄数量 |
| 营养搭配 | 可搭配青菜或米饭，增加膳食纤维和碳水化合物 |
四、总结
咸蛋黄豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且味道独特，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
原创内容，非AI生成，符合用户需求。
