【李氏大盘鸡的做法】李氏大盘鸡是一道源自新疆的特色美食，以其鲜香浓郁、肉质酥烂、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒、红椒等食材，用独特的调料炖煮而成，既保留了鸡肉的鲜美，又增添了浓郁的酱香味。
为了更好地掌握这道菜的制作方法，下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和学习。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1.5公斤 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，青椒、红椒切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入干辣椒（如喜欢辣味）炒出香味。 |
| 4 | 放入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入土豆块、洋葱丝继续炖煮8-10分钟，待土豆变软。 |
| 7 | 最后加入青椒、红椒块，再煮3-5分钟，根据口味加盐调整。 |
| 8 | 炖好后撒上葱花，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质更嫩，不易柴。
2. 焯水处理：鸡肉焯水可以去除腥味，使成品更清爽。
3. 调料顺序：先放酱油、料酒等调味料，再加水炖煮，味道更入味。
4. 火候控制：炖煮时先大火后小火，避免鸡肉过老。
5. 配菜搭配：可根据个人口味添加胡萝卜、豆腐等蔬菜，增加口感层次。
通过以上整理，可以看出李氏大盘鸡的制作并不复杂，只要掌握好火候与调味，就能在家轻松做出地道风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
