【金针炒肉的做法】金针炒肉是一道简单又美味的家常菜，主要原料是金针菇和瘦肉，口感鲜嫩、营养丰富。这道菜不仅制作方便，而且适合搭配米饭食用，非常适合忙碌的日常餐食。以下是详细的步骤与材料清单。
一、
金针炒肉以金针菇和瘦肉为主料，辅以适量的调料，经过快炒而成。做法简单，关键在于火候掌握和调味的平衡。建议使用猪里脊或鸡胸肉，口感更嫩滑。金针菇在炒制前可先焯水，去除异味并保持颜色鲜亮。整体烹饪时间较短，适合快速出餐。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金针菇 | 200克 | 建议选择新鲜或干品提前泡发 |
| 瘦肉（如里脊） | 150克 | 建议切片或丝，便于入味 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 可选，用于腌肉 |
三、详细步骤
1. 准备食材：将金针菇洗净，撕成小朵；瘦肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。
2. 焯水金针菇：锅中烧水，放入金针菇焯水30秒，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉：放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。
5. 加入金针菇：倒入焯好的金针菇，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整。
7. 收汁出锅：翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
通过以上步骤，一道色香味俱全的金针炒肉就完成了。简单易学，味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
