【鸡仔饼的做法】鸡仔饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里香软，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据实际情况调整 |
| 猪油或植物油 | 80克 | 猪油更香，植物油更健康 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于面团调制 |
| 牛奶或水 | 150毫升 | 根据面团湿度调整 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 2克 | 提升风味 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 红豆沙/肉末等馅料 | 适量 | 可根据喜好选择 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶或水，搅拌成光滑的面团。 |
| 2 | 面团醒发15-20分钟，使其更加柔软。 |
| 3 | 将猪油或植物油加入面团中，揉至油完全被吸收，形成油酥面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆皮。 |
| 5 | 在面皮中间放入适量馅料（如红豆沙或肉末），包紧后捏成小球。 |
| 6 | 将包好的面团轻轻按扁，表面刷上一层蛋液或清水。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，直至表面金黄即可取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团醒发 | 醒发可以让面团更柔软，不易断裂。 |
| 油酥比例 | 油酥与面粉的比例要适中，过多会导致油腻，过少则影响酥脆度。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整。 |
| 馅料选择 | 可根据个人喜好更换馅料，如南瓜、芝麻、鸡肉等。 |
| 表面处理 | 刷蛋液或撒芝麻可增加美观和香味。 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家制作出美味的鸡仔饼。无论是作为早餐还是零食，都是一种简单又充满家的味道的选择。
