【油炸牛肉干怎么做】油炸牛肉干是一道香脆可口的小吃，制作过程简单，口感独特。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腿肉） | 500克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 辣椒粉/花椒粉 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入碗中。 |
| 2 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。 |
| 3 | 腌好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，至表面微黄。 |
| 4 | 取出牛肉干，稍微放凉后，放入油锅中炸至金黄酥脆（油温约180℃）。 |
| 5 | 捞出沥油，撒上辣椒粉或花椒粉，即可食用。 |
三、注意事项
- 牛肉切片不宜过厚，否则不易熟透。
- 烤制时可翻面一次，确保两面均匀受热。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更辣可多加辣椒粉。
总结
油炸牛肉干不仅制作简单，而且外酥里嫩，是家庭自制零食的不错选择。通过腌制和两次加热（烤+炸），能让牛肉干更加入味且口感更佳。如果你喜欢更健康一点的做法，也可以只用烤箱完成，减少油脂摄入。
希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出美味的油炸牛肉干！
