【红烧基尾虾的做法】红烧基尾虾是一道色香味俱全的中式家常菜，做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。以下是制作红烧基尾虾的详细步骤和所需材料，适合家庭烹饪。
一、
红烧基尾虾以基尾虾为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，通过炒制和炖煮的方式，使虾肉入味且保持鲜嫩。其关键在于火候控制和调味比例，确保虾肉不柴，汤汁浓郁。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 基尾虾 500g（去壳去虾线） |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、姜片 2片、葱段 1根 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水 300ml |
| 步骤 | 1. 基尾虾洗净，去头去壳，保留虾尾，挑去虾线。 2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。 3. 加入基尾虾翻炒至变色。 4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味。 5. 加入清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。 6. 收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 基尾虾选择新鲜的，口感更佳。
- 炒虾时不要过度翻动，以免虾肉变老。
- 若喜欢酱汁浓稠，可适当增加糖量或收汁时间。
- 可根据个人口味加入少许醋提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧基尾虾，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
