【广式糯米鸡的做法】广式糯米鸡是一道经典的粤式传统美食，外皮软糯，内馅丰富，口感层次分明，深受广东地区人们的喜爱。制作过程虽看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出地道的广式糯米鸡。
一、
广式糯米鸡主要由糯米、鸡肉、香菇、腊肠等食材组成，经过蒸制而成。其关键在于糯米的浸泡时间、配料的搭配以及蒸制火候的控制。做法大致分为以下几个步骤：准备材料、处理食材、包裹糯米、蒸制完成。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终成品的口感和风味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米500g、鸡腿肉300g、干香菇5朵、腊肠1根、粽叶若干、葱花适量、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉 | 糯米需提前浸泡2小时以上，使米粒吸水膨胀 |
| 2 | 处理食材：糯米洗净后沥干；鸡腿去骨切丁；香菇泡发后切片；腊肠切片；将鸡肉、香菇、腊肠混合，加入调料拌匀 | 调料可根据个人口味调整，建议先少量加入，再根据情况增减 |
| 3 | 包裹糯米：取一张粽叶，折成漏斗状，放入一层糯米，再放上混合好的馅料，最后盖上一层糯米，用粽绳扎紧 | 包裹时要压实，避免蒸制过程中散开 |
| 4 | 蒸制：将包裹好的糯米鸡放入蒸锅，大火蒸1.5-2小时，至糯米完全熟透、香气四溢 | 蒸制时间根据糯米量和火力适当调整，确保糯米软糯不硬 |
| 5 | 完成：取出后稍晾片刻，剥去粽叶即可食用 | 可搭配酱油或辣椒酱食用，风味更佳 |
三、小贴士
- 糯米可提前一晚浸泡，更易蒸熟。
- 若没有粽叶，可用保鲜膜代替，但口感略有不同。
- 喜欢香菜或花生碎的可以撒一些增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的广式糯米鸡，享受地道的岭南风味。
