【豆腐结烧肉的做法】豆腐结烧肉是一道融合了豆制品与肉类的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜在制作过程中注重火候和调味，使得豆腐结吸足了肉香，而烧肉也因豆腐结的加入变得更加软嫩可口。以下是详细的步骤总结及做法表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆腐结 | 300克 |
| 五花肉或瘦肉 | 400克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 豆腐结提前用清水泡发，去除豆腥味，沥干备用。
- 五花肉切成厚片或块，焯水去血沫后捞出洗净。
2. 煸炒肉片
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入肉片煸炒至微黄。
3. 调味上色
- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使肉片上色。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转中小火慢炖15分钟。
5. 加入豆腐结
- 放入泡发好的豆腐结，继续炖煮10分钟左右，让豆腐结充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
- 根据口味加入盐和白糖，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐结在使用前最好先焯水，这样能更好地去除豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽的用量。
- 豆腐结本身含水量较高，炖煮时注意控制水量，避免汤汁过多。
四、总结
豆腐结烧肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和植物纤维，是一道健康又下饭的家常菜。通过合理的烹饪步骤，可以让豆腐结充分吸收肉香，同时保持其柔韧的口感。无论是搭配米饭还是面食，都非常合适。
豆腐结烧肉的做法，简单易学，适合家庭日常制作。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。
