【酸菜炖五花肉】酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，能起到暖身驱寒的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
酸菜炖五花肉是用东北大酸菜与五花肉一起炖制而成的一道传统菜肴。酸菜的酸爽与五花肉的肥瘦相间相结合，使得整道菜既开胃又满足口腹之欲。其做法简单，但讲究火候和调味，是一道非常接地气的家常美食。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（约） | 作用说明 |
| 五花肉 | 500g | 提供丰富的蛋白质和脂肪，增加口感 |
| 酸菜 | 300g | 增加风味，提供膳食纤维 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 去腥增香，提升整体味道 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增添微辣味，提升食欲 |
| 生抽/老抽 | 各1汤匙 | 调味提鲜，上色 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用，增加香味 |
三、制作步骤
1. 处理食材：五花肉切块，焯水去血沫；酸菜洗净切段。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 煸炒五花肉：加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至五花肉软烂。
6. 调味收汁：根据口味加盐，最后大火收汁即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约20g | 提供能量，增加饱腹感 |
| 碳水化合物 | 约5g | 来自酸菜中的膳食纤维 |
| 维生素C | 约10mg | 酸菜中含量较高，有助于增强免疫力 |
| 钙 | 约100mg | 酸菜富含钙质，有助于骨骼健康 |
五、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜要提前泡水去咸，避免过咸影响口感。
- 炖煮时可以加入一些土豆或粉条，丰富口感层次。
总结：酸菜炖五花肉是一道兼具美味与营养的传统菜肴，做法简单却十分讲究。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。通过合理的搭配与调味，可以让这道菜更加美味可口，也更具家的味道。
