【菜椒炒肉片的做法】菜椒炒肉片是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜香、营养丰富。它结合了蔬菜的清爽与肉类的鲜嫩，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的菜椒（青椒或红椒）和瘦猪肉，保证口感和营养。
2. 刀工处理：肉片要切得薄而均匀，菜椒去籽后切丝，有助于快速炒制。
3. 调味关键：适量的酱油、盐、料酒和淀粉是提升风味的关键。
4. 火候控制：先爆香蒜末，再下肉片快炒，最后加入菜椒翻炒均匀即可。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 菜椒洗净去籽切丝，瘦猪肉切薄片，蒜切末 |
| 2 | 肉片腌制 | 在肉片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟 |
| 4 | 爆香蒜末 | 放入蒜末煸出香味，注意不要炒糊 |
| 5 | 炒肉片 | 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入菜椒 | 放入菜椒丝，继续翻炒2-3分钟 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至菜椒断生，肉片熟透即可关火装盘 |
三、小贴士
- 肉片可选用里脊或猪肩肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制时火候不宜过大，避免肉片焦硬。
- 可根据个人口味添加少许蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道色香味俱全的“菜椒炒肉片”，不仅简单易学，还非常适合作为家常菜来享用。
