【白肉血肠的家常做法】白肉血肠是一道传统的东北菜，以其独特的口感和浓郁的地方风味深受喜爱。这道菜主要由猪肉（尤其是瘦肉）和猪血制成，经过精心调制和蒸煮，呈现出鲜香滑嫩的特点。下面将为大家总结白肉血肠的家常做法，并附上详细的步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪瘦肉 | 500克 | 建议选用后腿肉或梅花肉 |
| 猪血 | 200克 | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪瘦肉切成小丁或剁成肉末，放入碗中备用。
- 猪血洗净后切小块，加入少许盐拌匀，防止凝固。
2. 调制馅料
- 在肉末中加入生姜末、大葱末、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合猪血
- 将处理好的猪血加入肉馅中，再次搅拌均匀，使猪血与肉末充分融合。
4. 灌入肠衣
- 如果使用现成的猪肠衣，需提前清洗干净并泡软。
- 将混合好的肉血馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出适当空间。
5. 蒸煮处理
- 将灌好的血肠放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至熟透。
- 取出后稍冷却，切片即可食用。
三、食用建议
- 白肉血肠可直接切片凉拌，也可搭配蒜泥、辣椒油等调料食用。
- 也可以加热后作为火锅配菜，增加风味层次。
四、小贴士
- 猪血选择新鲜的，口感更嫩滑。
- 肉馅中加入少量肥肉，可以使成品更加香嫩。
- 若没有猪肠衣，也可用纱布包裹肉血馅，放入蒸锅中蒸熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的白肉血肠。这道菜不仅味道独特，还具有较高的营养价值，是家庭餐桌上的佳品。尝试一下吧！
