【如何做家常豆腐】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐不易成型，建议用老豆腐 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入豆腐块，轻轻翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入青红椒块，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入清水，小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：老豆腐质地较硬，适合煎炸或炖煮，而嫩豆腐更适合做汤或凉拌。
2. 焯水处理：焯水能有效去除豆腥味，同时让豆腐更易入味。
3. 火候控制：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔，避免破坏形状。
4. 调味灵活：可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
5. 勾芡技巧：水淀粉要边倒边搅拌，避免结块影响口感。
四、总结
家常豆腐的做法并不复杂，只要掌握好食材的选择和火候的控制，就能做出一道美味可口的家常菜。通过合理的调味和适当的烹饪技巧，不仅能保留豆腐的营养成分，还能提升整体的风味层次。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的好菜。
希望这篇总结能帮助你轻松掌握“如何做家常豆腐”的方法！
