【焖甜酸鱼怎么做】“焖甜酸鱼”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以鱼为主料，结合甜、酸、咸、鲜等多种口味，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、原料准备
制作焖甜酸鱼所需的食材主要包括：
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质较嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 番茄 | 2个 | 可选，增加酸味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、大蒜爆香，再放入番茄翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮：倒入适量水，放入煎好的鱼，加盖中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：开盖大火收汁，撒上葱段，翻动均匀即可出锅。
三、关键技巧
- 煎鱼时注意火候：避免煎糊，可先用厨房纸吸干水分后再煎。
- 调味比例灵活调整：根据个人口味增减糖和醋的量。
- 选择合适的鱼种：鲫鱼或草鱼适合焖煮，肉质紧实不易散。
- 收汁不宜过久：以免鱼肉变老，影响口感。
总结
焖甜酸鱼是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味与火候控制，可以轻松做出酸甜适口、香气扑鼻的佳肴。掌握好原料搭配和烹饪步骤，即使是新手也能快速上手。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 焖甜酸鱼 |
| 主要口味 | 酸甜咸鲜 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 推荐人群 | 全年龄段 |
| 特点 | 口感丰富，适合下饭，营养均衡 |
希望这份总结能帮助你更好地了解“焖甜酸鱼”的做法，动手试试看吧！
