【香酥虾的做法】香酥虾是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作香酥虾的关键在于腌制和炸制的火候掌握，下面将详细总结其做法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、香酥虾做法总结
香酥虾的制作主要包括以下几个步骤：选材准备、腌制处理、裹粉炸制、调味收尾。整个过程简单易学，适合家庭操作。通过合理的调料搭配和正确的油温控制，可以让虾肉保持鲜嫩，同时外皮达到理想的酥脆效果。
二、香酥虾做法表（材料与步骤）
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 鲜虾 | 500g | 去壳去虾线，保留头部尾部更美观 |
| 2 | 食用油 | 适量 | 炸制用，可根据情况添加 |
| 3 | 面粉 | 100g | 基础裹粉材料 |
| 4 | 玉米淀粉 | 50g | 提高酥脆度 |
| 5 | 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 6 | 白胡椒粉 | 1/2茶匙 | 去腥增香 |
| 7 | 鸡蛋 | 1个 | 混合在面糊中增加粘附力 |
| 8 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 9 | 蒜末 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
| 10 | 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
三、具体做法步骤
1. 处理虾：将鲜虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入盐、白胡椒粉、料酒和蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制裹粉：将面粉、玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，加入少量水调成糊状，使虾能均匀裹上。
4. 炸制虾：热锅倒油，油温约六成热时放入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 调味装盘：可撒上辣椒粉或蘸酱食用，口感更佳。
四、小贴士
- 虾要提前腌制，避免炸的时候变老。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据个人喜好加入其他调料，如孜然、五香粉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥虾，不仅美味可口，还能提升餐桌的丰富度。
