【白吉馍卤肉教程】白吉馍是陕西传统小吃，外皮酥脆、内里松软，搭配香浓的卤肉，口感丰富，深受喜爱。今天为大家整理一份详细的白吉馍卤肉制作教程，适合家庭操作，步骤清晰，内容实用。
一、
白吉馍是一种传统的面食，主要由面粉、水和油制成，经过多次折叠、擀制后烘烤而成。卤肉则是选用五花肉或肋排，通过炖煮的方式使其入味，香气浓郁。两者结合，口感层次分明，是地道的陕西风味。
本教程从材料准备到具体步骤，详细讲解了如何制作白吉馍与卤肉，同时附有材料清单和时间安排表，方便读者按图索骥，轻松完成美味佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 白吉馍卤肉 |
| 主料 | 面粉、五花肉或肋排、葱姜蒜、鸡蛋 |
| 辅料 | 酱油、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐 |
| 工具 | 和面盆、擀面杖、平底锅、烤箱或煎锅 |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 烹饪方式 | 烘烤+炖煮 |
| 口感特点 | 白吉馍外酥内软，卤肉香浓入味 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 白吉馍面团：中筋面粉500克、温水250毫升、植物油30克、盐5克
- 卤肉材料：五花肉500克、葱段、姜片、蒜瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量
2. 制作白吉馍面团
1. 将面粉、盐混合，加入温水和油，揉成光滑面团。
2. 盖上湿布，醒发30分钟至面团膨胀。
3. 分成小剂子，每个约50克，搓圆后压扁。
4. 擀成薄饼状，叠三层，再擀开，形成多层结构。
5. 放入预热好的平底锅，用中小火烙至两面金黄。
3. 炖煮卤肉
1. 五花肉切块，焯水去腥，捞出洗净。
2. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入五花肉翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。
4. 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 根据口味加盐调味，收汁后即可。
4. 组合食用
将白吉馍夹上卤肉，可搭配青菜或凉拌黄瓜，口感更丰富。
四、小贴士
- 白吉馍面团要揉透，避免起筋影响口感。
- 卤肉建议使用五花肉，肥瘦相间更香。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但需注意火候，防止糊底。
- 卤肉可提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出地道的白吉馍卤肉，既保留了传统风味，又适合现代生活节奏。快来试试吧！
