【什么是芥兰头】芥兰头，是一种常见的蔬菜，广泛用于中国及东南亚地区的烹饪中。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见食材。以下是对“什么是芥兰头”的详细总结。
一、什么是芥兰头？
芥兰头，又称“芥蓝头”或“菜心”，是十字花科植物芥蓝（Brassica alboglabra）的嫩茎和叶。其外观呈青绿色，茎部较粗，顶部有嫩叶，口感脆嫩，略带苦味，但经过适当处理后，味道清爽可口。
芥兰头多在春季和初夏时节食用，是广东、福建等地非常受欢迎的蔬菜之一。它既可以炒食，也可以煮汤或凉拌，用途广泛。
二、芥兰头的营养价值
芥兰头富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和维护骨骼健康。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 34 千卡 |
| 蛋白质 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 5.6 克 |
| 膳食纤维 | 2.1 克 |
| 维生素C | 90 毫克 |
| 维生素K | 120 微克 |
| 钙 | 110 毫克 |
| 铁 | 1.7 毫克 |
三、如何挑选与保存芥兰头
挑选技巧：
- 选择叶片新鲜、颜色翠绿、茎部饱满的芥兰头；
- 避免选择叶片发黄、茎部软烂或有虫害的；
- 新鲜的芥兰头手感坚实，无异味。
保存方法：
- 可将芥兰头放入塑料袋中，冷藏保存，一般可保持2-3天；
- 若想长期保存，可焯水后冷冻，保留其营养和口感。
四、常见吃法
| 做法 | 简介 |
| 清炒芥兰头 | 快速翻炒，保留原味，口感脆嫩 |
| 芥兰头汤 | 与豆腐、鸡蛋等搭配，清香爽口 |
| 凉拌芥兰头 | 加入蒜末、酱油、醋等调料，开胃解腻 |
| 蒸芥兰头 | 保留营养，适合清淡饮食者 |
五、小贴士
- 芥兰头略带苦味，可在烹调前用盐水浸泡10分钟，减轻苦味；
- 不宜长时间高温烹煮，以免破坏其中的维生素C；
- 芥兰头适合搭配肉类或豆制品，提升整体营养均衡性。
通过以上内容可以看出，芥兰头不仅是一种美味的蔬菜，还具有较高的营养价值。了解它的特点和食用方法，可以帮助我们更好地将其融入日常饮食中。
