山药是一种营养丰富、口感爽脆的食材，尤其适合在春夏季节食用。它不仅富含多种维生素和矿物质，还有助于健脾养胃、增强免疫力。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——清炒山药片，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手制作。

一、准备食材

- 山药：一根（约300克）

- 青椒：半个（可选，增加色彩和口感）

- 红椒：半个（可选，提升视觉效果）

- 蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 生抽：1小勺

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理山药

山药去皮时容易引起皮肤瘙痒，建议戴上一次性手套操作。将山药洗净后削去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 准备配菜

青椒、红椒洗净去籽，切成细丝；蒜切末，生姜切片备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，闻到香味后加入山药片翻炒。

4. 快速翻炒

山药片容易熟，建议用中火快炒，大约炒2分钟左右，待山药变得透明略带焦边即可。

5. 加入配菜

加入青椒和红椒丝，继续翻炒半分钟，使蔬菜颜色更鲜亮。

6. 调味出锅

加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀后即可关火装盘。

三、小贴士

- 山药切片不宜过厚，否则不易熟，影响口感。

- 炒制时间不宜过长，以免山药变软失去脆感。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在炒之前用淀粉水稍微腌制一下。

- 想要更健康，可以少放油，用少量橄榄油或菜籽油代替。

四、总结

清炒山药片是一道简单又健康的家常菜，不仅保留了山药原有的清香与营养，还能搭配不同蔬菜，让餐桌更加丰富多彩。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。趁着天气转暖，不妨试试这道清爽美味的菜肴吧！

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