鸡爪虽然看起来不起眼，但却是很多人爱不释手的美味小食。无论是作为下酒菜，还是日常解馋的小零嘴，鸡爪都具有独特的口感和丰富的营养。今天就来分享一道简单又好吃的鸡爪的家常做法，适合家庭制作，味道鲜香入味，越吃越上瘾。

一、准备材料

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的，肉质更紧实）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：少许（炒香调料用）

二、制作步骤

1. 处理鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出洗净备用。

> 小贴士：焯水可以去除腥味，让鸡爪更干净也更易入味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会影响口感。

3. 加入鸡爪翻炒

将焯好水的鸡爪倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡爪表面微微上色。

4. 加入调味料

依次加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

5. 加水炖煮

倒入适量清水，水量以刚好没过鸡爪为宜。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，期间可适当翻动几次，防止粘底。

6. 收汁装盘

待汤汁变少、鸡爪变得软糯入味后，开盖大火收汁，让鸡爪表面更加光亮有食欲。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加几个干辣椒或者放一些辣椒粉。

- 鸡爪炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 喜欢酱香味重的，可以增加老抽的比例，提升色泽和风味。

四、食用建议

这道鸡爪的家常做法不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时制作。搭配一杯啤酒，就是一顿完美的下酒菜；也可以当作零食随时享用，特别适合追剧时边看边吃。

结语：

鸡爪虽小，但做法多样，只要掌握好火候和调料比例，就能做出令人垂涎的美味。如果你也喜欢鸡爪，不妨试试这道鸡爪的家常做法，相信你一定会爱上它的味道！

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