在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的水氽牛肉丸子汤无疑是温暖身心的最佳选择。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的水氽牛肉丸子。

准备食材

首先准备好所需的原材料：

- 牛肉馅 300克

- 鸡蛋清 1个

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1茶匙

- 料酒 1茶匙

- 清水或高汤 适量

- 小白菜或其他绿叶蔬菜 若干

制作步骤

1. 调制肉馅

将牛肉馅放入大碗中，加入鸡蛋清、姜末、盐、白胡椒粉、生抽和料酒。用手或者筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿，变得黏稠有弹性。这样可以让丸子更加紧实。

2. 揉制丸子

取一小块肉馅，在手中轻轻揉成圆形的小丸子。如果觉得手心温度过高导致肉馅粘手，可以事先将手蘸点凉水再操作。

3. 煮丸子

锅内倒入足够的清水或高汤，大火烧开后转中小火。将揉好的丸子逐一放入锅中，注意不要让它们粘连在一起。待丸子全部浮起并熟透时即可捞出备用。

4. 准备汤底

如果喜欢清淡口味，可以直接用原汤作为汤底；若想增加风味，可以在另一锅中重新熬制一锅高汤。然后将煮好的丸子放回锅中，加入洗净的小白菜或其他绿叶蔬菜，继续煮至蔬菜变软即可关火。

5. 调味装盘

根据个人喜好调整咸淡，撒上些许葱花点缀，最后盛入碗中即可享用。

小贴士

- 牛肉馅最好选择新鲜的牛腿肉，这样做出来的丸子口感更佳。

- 在搅拌肉馅时一定要朝同一方向用力，这样才能使蛋白质充分结合，形成弹牙的口感。

- 煮丸子时水温不宜过高，以免外皮破裂影响美观。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的水氽牛肉丸子就完成啦！无论是搭配米饭还是单独食用都非常美味。快动手试试吧，让家人朋友都感受到这份来自厨房的温暖与关怀。