虾仁是一道深受大众喜爱的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱全的炒虾仁，简单易学，保证让你大呼过瘾！

准备材料

- 鲜虾仁：300克（建议选择新鲜的活虾剥壳取仁）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 小葱：适量

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 淀粉：1勺

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理虾仁

首先将鲜虾仁清洗干净，去掉沙线。如果虾仁是冷冻的，提前解冻后用清水冲洗一下。接着在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，这样可以去腥并增加风味。

第二步：调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。这一步是为了让虾仁更加滑嫩多汁，同时让整道菜更有层次感。

第三步：爆香配料

热锅凉油，放入切好的姜片和大蒜末，小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊了，否则会影响口感。

第四步：快速翻炒虾仁

当姜蒜香味出来后，转大火，迅速倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。这个过程要快，避免虾仁炒老了影响口感。

第五步：加入调味料

虾仁变色后，倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。等到汤汁略微收浓，虾仁完全裹上酱汁时即可关火。

第六步：装盘装饰

最后撒上一些葱花点缀，不仅美观还能提香。一道色香味俱全的炒虾仁就完成了！

小贴士

1. 虾仁一定要新鲜，如果是冷冻的，记得彻底解冻后再使用。

2. 翻炒虾仁的时候动作要轻柔，以免破坏虾仁的形状。

3. 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入青椒或红椒丁一起翻炒，既好看又美味。

这道炒虾仁简单易做，却能带来满满的幸福感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。赶紧动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人称赞的家常美味！