南姜在广东地区通常被称为南姜或良姜，潮汕一带也常称其为潮州姜。它与沙姜（山柰）是两种不同的植物，南姜的香味更辛辣浓郁，常用于卤水、海南鸡饭蘸料以及潮汕传统菜肴中。在广东菜市场或超市，标注“南姜”或“良姜”的即是本作物，购买时注意与沙姜区分，沙姜表皮更白、个头更小。
【常见问题】
问题1：南姜在广东叫什么名字，与沙姜有什么区别？
回答1：南姜在广东通常叫南姜或良姜，潮汕地区也称潮州姜。沙姜（学名山柰）在广东叫沙姜或三奈，两者外形不同：南姜皮色偏黄棕、节状明显，沙姜皮色浅白、形似小姜块；味道上南姜辛辣带木香，沙姜则更温和有樟脑香。
问题2：广东人做卤水时，南姜应该用新鲜还是干的？
回答2：广东人做卤水通常使用新鲜南姜，切片后直接入锅，能释放更浓郁的香气。干的南姜（或称干良姜）也可用，但香味略逊，建议用量翻倍。在广东传统卤水配方中，南姜是核心香料之一。
问题3：南姜在广东的菜市场容易买到吗？有没有其他叫法？
回答3：南姜在广东大部分菜市场（尤其潮汕地区）很常见，常摆放在香料或姜类区域。除了南姜、良姜、潮州姜外，个别地方也写作“南疆”或“红蔻”，但后两者较少用。如果找不到，可询问摊主“良姜”或“潮州姜”。
