【木耳黄瓜炒肉片怎么做】木耳黄瓜炒肉片是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。这道菜的主要食材包括木耳、黄瓜和瘦肉，搭配适量的调料，制作起来既快捷又美味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 选择瘦肉，口感更嫩 |
| 干木耳 | 50克 | 需提前泡发 |
| 黄瓜 | 1根 | 建议选用脆嫩品种 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干木耳提前泡发，洗净后切片；
- 黄瓜洗净后切成薄片或条状；
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入木耳和黄瓜片，大火快炒1-2分钟。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，避免口感变软失去脆感；
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老；
- 如果喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油；
- 炒制过程中火候要控制好，保持大火快炒，保留蔬菜的鲜嫩。
四、总结
木耳黄瓜炒肉片是一道健康又美味的家常菜，做法简单、食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。通过合理的食材搭配与正确的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望以上内容能帮助你掌握这道菜的制作方法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平。
