【超好吃的老约翰祖传香辣小河虾的做法】这道“超好吃的老约翰祖传香辣小河虾”是一道融合了传统风味与现代口味的家常美食，以其香辣过瘾、鲜嫩多汁的特点深受食客喜爱。老约翰祖传的秘方在调味和火候上都有独到之处，让小河虾在短时间内充分吸收香料的味道，成为一道令人回味无穷的佳肴。
下面我们将从食材准备、调料搭配、制作步骤三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小河虾 | 500克 | 建议选用鲜活的小河虾，去头去壳留尾 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 8-10个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增强香味 |
二、调料搭配
| 调料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增咸 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 增加辣度 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小河虾洗净，去头去壳留尾，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、香叶、八角爆香。 |
| 3 | 加入小河虾翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让虾充分入味。 |
| 5 | 开盖后撒上辣椒粉、鸡精，大火收汁，最后撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
- 小河虾不宜炒太久，否则容易变硬。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽和辣椒粉。
- 想要更地道的风味，可以用自制的辣椒油代替辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松复刻“超好吃的老约翰祖传香辣小河虾”，无论是下饭还是配酒都十分合适。快来试试吧！
