【酸菜炖冻豆腐的做法】酸菜炖冻豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜不仅营养均衡，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
酸菜炖冻豆腐主要由酸菜和冻豆腐为主料，辅以五花肉或排骨等配料，通过炖煮的方式让食材充分融合，释放出浓郁的香味。酸菜的酸爽与冻豆腐的吸汁特性相得益彰，使整道菜既开胃又下饭。在制作过程中，需要注意酸菜的处理方式、冻豆腐的切块大小以及火候控制，才能保证最终的口感和风味。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 酸菜200g、冻豆腐300g、五花肉或排骨200g、葱姜蒜适量、干辣椒（可选） |
| 2. 处理食材 | 酸菜洗净后切成段；冻豆腐切块，用清水浸泡10分钟去腥；五花肉焯水去血沫 |
| 3. 烫锅底 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄 |
| 4. 加入酸菜 | 放入酸菜翻炒几分钟，加入适量清水或高汤 |
| 5. 炖煮过程 | 水开后加入冻豆腐，小火慢炖15-20分钟，使豆腐充分吸收汤汁 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精、少许酱油调味，最后大火收汁即可 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用自然发酵的，味道更地道。
- 冻豆腐提前解冻后切块，更容易吸收汤汁。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提味。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸菜炖冻豆腐了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会或节日聚餐，简单又暖心。
