【老婆饼的具体配方及制作方法】老婆饼是广式点心中的经典之作，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。其主要原料为面粉、猪油、糖和各种果仁，口感层次丰富，制作过程虽略有讲究，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的老婆饼。
以下是对老婆饼具体配方及制作方法的总结，以文字加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、老婆饼制作要点总结
1. 面团部分：使用中筋面粉与猪油混合，通过多次折叠形成酥皮，确保外皮酥脆。
2. 内馅部分：常用椰蓉、瓜子仁、核桃仁等混合糖制成，口感香甜且富有嚼劲。
3. 烘烤温度：建议使用180℃上下火，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
4. 注意事项：面团要揉至光滑，避免起筋；烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。
二、老婆饼具体配方及制作方法（表格）
| 项目 | 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋或中筋面粉 |
| 猪油 | 60克 | 可用植物油替代，但风味不同 | |
| 水 | 80克 | 水量根据面粉吸水性调整 | |
| 盐 | 2克 | 提升风味，可选 | |
| 内馅部分 | 椰蓉 | 80克 | 可选用干椰蓉或湿椰蓉 |
| 白糖 | 60克 | 可根据口味调整 | |
| 瓜子仁/核桃仁 | 50克（切碎） | 可任选一种，也可混合使用 | |
| 糖桂花/蜂蜜 | 10克 | 增添香气，可选 | |
| 工具 | 面团擀面杖 | 1个 | 用于擀制面皮 |
| 烘焙模具 | 1套 | 可使用小圆模或直接捏成圆形 | |
| 烤箱 | 1台 | 建议使用带上下火的烤箱 |
三、制作步骤简述
1. 和面：将中筋面粉、盐、猪油和水混合，揉成光滑面团，醒发15分钟。
2. 包油酥：将面团分成小剂子，包裹油酥（可用面粉+猪油混合），反复折叠擀开，形成多层酥皮。
3. 制馅：将椰蓉、白糖、瓜子仁、糖桂花混合均匀，备用。
4. 包制：取一个面皮，压扁后包入适量馅料，收口捏紧，整理成圆形。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱，180℃烘烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 面团需充分醒发，否则会影响酥皮效果。
- 若时间允许，可提前一天做好面团，冷藏保存，第二天使用更易操作。
- 烘烤过程中若上色过快，可适当降低温度或覆盖锡纸。
通过以上配方与步骤，您可以在家中轻松制作出外酥内香的老婆饼，既适合日常食用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。
