【面粉发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。使用面粉制作的发糕不仅简单易做，而且可以根据个人口味进行调整。以下是关于“面粉发糕的做法”的详细总结。
一、做法总结
发糕的主要原料是面粉，通过发酵使面团膨胀，再蒸制而成。整个过程分为准备材料、和面、发酵、蒸制几个步骤。关键在于掌握好发酵时间和火候，以确保成品松软不塌陷。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、酵母5克、温水300毫升、糖30克、泡打粉5克（可选） | 酵母需用温水化开，避免过热破坏活性 |
| 2. 和面 | 将面粉、糖、酵母混合，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 3. 发酵 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 温度控制在25-30℃最佳 |
| 4. 揉面 | 发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，分成小剂子 | 可根据喜好加入红枣、葡萄干等配料 |
| 5. 蒸制 | 将面团放入蒸笼中，二次发酵10-15分钟，然后大火蒸20-25分钟 | 蒸前可在蒸笼底部垫一层纱布防粘 |
| 6. 冷却 | 关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷 | 冷却后口感更佳 |
三、小贴士
- 使用温水可以加快酵母的激活速度。
- 若想增加风味，可加入牛奶、鸡蛋或蜂蜜。
- 发酵时间因环境温度而异，建议观察面团状态，而不是单纯依赖时间。
- 蒸制时尽量不要频繁开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的面粉发糕。无论是作为早餐还是零食，都能带来一份温暖与满足感。
