【卤猪蹄的家常做法】卤猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、软糯弹牙，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的卤猪蹄做法总结，帮助你轻松做出美味的卤猪蹄。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1-2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄洗净，去掉表面的毛和杂质。
- 可用刀在猪蹄上划几刀，方便入味。
- 用开水焯水去腥：将猪蹄放入锅中，加入冷水，放几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香料
- 锅中放少许油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 炖煮猪蹄
- 加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒上色。
- 加入足够的清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，直至猪蹄软烂。
4. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐调味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当收汁，使汤汁浓稠。
5. 出锅装盘
- 捞出猪蹄，淋上部分卤汁，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 卤制时间越长，猪蹄越软糯，可根据个人口感调整。
- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会更香。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓可口的卤猪蹄，既适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能让你吃得开心、做着顺心！
