【冰镇酒酿怎么做】酒酿，又称甜酒酿、米酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，适合夏季饮用。而“冰镇酒酿”则是在传统酒酿的基础上加入冰块或冷藏处理，使其更加清凉爽口，特别适合在炎热的天气中享用。下面将详细介绍如何制作冰镇酒酿，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
制作冰镇酒酿并不复杂，主要分为两个部分：一是制作基础酒酿，二是进行冰镇处理。基础酒酿需要糯米、酒曲等原料，经过蒸煮、发酵等过程；而冰镇则是通过冷藏或加冰的方式让酒酿更凉爽。整个过程简单易行，适合家庭操作。掌握好发酵时间与温度是关键，同时可以根据个人口味调整甜度和口感。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米 200克 - 酒曲（甜酒曲）5克 - 清水适量 - 冰块或冰箱冷藏设备 |
| 2. 蒸糯米 | 将糯米洗净后浸泡3小时，然后放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，至米粒透明、软糯。 |
| 3. 冷却糯米 | 蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。 |
| 4. 拌入酒曲 | 将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。 |
| 5. 发酵 | 将糯米装入干净容器中，盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处（如厨房角落、电饭煲内），发酵24-48小时，直至出现酒香并有气泡产生。 |
| 6. 冰镇处理 | 发酵完成后，将酒酿放入冰箱冷藏2小时以上，或直接加入冰块搅拌均匀即可饮用。 |
三、小贴士
- 酒曲种类不同，发酵时间也会有所差异，建议根据包装说明调整。
- 若喜欢更浓稠的口感，可减少水量；若喜欢稀一点的，可适当加水。
- 冰镇时可加入柠檬片、薄荷叶等提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出清爽可口的冰镇酒酿。不仅健康美味，还能带来一丝夏日的清凉感。快来试试吧！
