【酸辣米线怎么做】酸辣米线是一道非常受欢迎的云南特色小吃，以其酸爽开胃、辣味十足而深受大家喜爱。制作酸辣米线并不复杂，只要掌握好关键的调料和步骤，就能在家轻松做出地道的味道。
一、
酸辣米线的主要食材包括米线、酸菜、辣椒、醋、酱油等，搭配适量的肉类或蔬菜，可以丰富口感。其核心在于“酸”与“辣”的平衡，同时要保持汤底的鲜美。以下为详细做法及所需材料。
二、酸辣米线制作方法（图文结合）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：米线、酸菜、青椒、红椒、葱花、蒜末、香菜、肉末（可选） |
| 2 | 将米线提前用温水泡软，煮熟后过冷水备用 |
| 3 | 酸菜切碎，青红椒切丝，葱姜蒜切末 |
| 4 | 热锅凉油，爆香蒜末、姜末，加入肉末炒至变色 |
| 5 | 加入酸菜翻炒出香味，再加入青红椒丝 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味 |
| 7 | 煮沸后加入米线，小火煮3-5分钟 |
| 8 | 关火前加入醋、辣椒油、香菜、葱花，搅拌均匀即可 |
三、调味关键点
| 调料 | 作用 |
| 醋 | 提酸味，增加食欲 |
| 辣椒油 | 增加辣味，提升风味 |
| 生抽/老抽 | 调味、上色 |
| 盐、鸡精 | 基础调味 |
| 酸菜 | 提供独特酸味，是关键配料 |
四、小贴士
- 米线不要煮太久，否则会断，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以加入少量柠檬汁或酸奶。
- 可根据个人口味添加豆腐、鸡蛋、豆芽等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一碗酸辣开胃的酸辣米线。无论是作为早餐还是夜宵，都十分合适。快去试试吧！
