猪扒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，无论是搭配米饭还是做成三明治都非常美味。很多人觉得猪扒在餐厅里才做得好吃，其实只要掌握好方法，在家也能轻松做出媲美餐厅的美味猪扒。

一、准备食材

制作猪扒的关键在于选材和腌制。以下是基本的食材清单：

- 猪里脊肉或猪肩肉：约300克（根据人数调整）

- 面包糠：适量

- 鸡蛋：1个

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 蒜末：1瓣

- 姜末：少许

- 盐：适量

- 黑胡椒：适量

- 淀粉：1汤匙（可选，增加口感）

- 食用油：适量（煎制用）

二、处理食材

1. 切肉：将猪里脊或猪肩肉切成厚度约1厘米左右的片状，尽量保持大小一致，这样煎的时候受热均匀。

2. 腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉入味。

三、裹粉过程

1. 裹淀粉：将腌好的猪肉先裹上一层薄薄的淀粉，这一步可以锁住肉汁，使外皮更酥脆。

2. 裹鸡蛋液：将鸡蛋打散，把肉片放入蛋液中，确保每一块都裹上蛋液。

3. 裹面包糠：最后将肉片放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠牢牢附着在肉上。

四、煎制步骤

1. 热锅冷油：在平底锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 煎猪扒：将裹好面包糠的猪扒放入锅中，不要一次放太多，以免粘连。煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色。

3. 出锅装盘：煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，然后装盘。

五、小贴士

- 如果想要更酥脆的口感，可以在煎的过程中稍微压一下猪扒，帮助定型。

- 煎的时候如果油温不够，容易导致面包糠脱落，影响口感。

- 可以根据个人口味加入一些香料，如辣椒粉、孜然等，增添风味。

六、搭配建议

猪扒可以直接吃，也可以搭配以下几种配菜：

- 米饭：简单又满足。

- 蔬菜沙拉：健康又清爽。

- 土豆泥或薯条：经典搭配。

- 芥末酱或番茄酱：提升味道层次。

结语：

在家做猪扒并不难，关键在于腌制和煎制的过程。只要按照步骤来，你也能做出外酥里嫩、香味十足的猪扒。快试试吧，让你的家人也尝到你的厨艺！